株式会社風土の栽培する野菜の多くは特別栽培で育てられています。特別栽培とは、使用する化学肥料の量と化学農薬の使用回数を、県の基準の半分以下に抑えて栽培する方法です。
一般に化学肥料と化学農薬を控えると、品質や収穫量が低下するのですが、良質な有機質堆肥を使用することで化学肥料を抑え、農薬も的確に効かせる使い方をすることで使用回数を減らす努力をしています。

植え付け前に土壌診断を専門機関に依頼します。前回作った作物が吸収しきれなかった肥料や、前回使用した堆肥のデータから、本当に必要な肥料の量を割り出 します。量が決まれば、あとは堆肥・有機質肥料・化学肥料のバランスを設計します。もちろん収穫量が減ることもありますが、全てのデータを翌年に活かすこ とで、収穫量は年々向上しています。

必要な時に必要なだけ使用することが重要です。必要と判断する知識や経験、その時に散布できるだけの体制を整えておくゆとりが必要です。また、除草剤に関しては極力使わずに手で草を取ったり、マルチビニールを活用して生やさないようにしています。