しょうがの原産地はインドと言われています。現在は熱帯地方、亜熱帯地方の様々な国で栽培されています。日本に伝わった時期は定かではありませんが、平安時代にはすでに栽培されていたようです。

7月頃から「新しょうが」として出回り始める、早採りのしょうがはとても軟らかく、辛味も強くありません。キュウリ、ハムと一緒に千切りにしてマヨネーズで和えると、とても夏らしい香りのよいサラダとして楽しめます。
10月を過ぎると繊維質が出てきて、辛味も強くなりますので、すりおろして薬味にする使い方が主となります。11月頃に収穫したしょうがは冷蔵貯蔵され、次の年の夏まで出荷されていきます。

7月

太ったものが筋っぽくないので、できるだけまるまるとしたものを選びます。

適温が11～13度のため、家庭の冷蔵庫では長持ちしません。ラップで包んで冷暗所で保存します。