らっきょうの原産は中国と伝えられています。日本に入ってきた時期は定かではありませんが、古くから食用や薬用として栽培されていたようです。

日本で栽培されているらっきょうのほとんどが「らくだ」という品種です。
らっきょうと言えばカレーライスの横に添えられる酢漬けが一般的ですが、宮崎では早堀りした若いらっきょうを塩でもんで浅漬けにしたり、刻んでかつおぶしをかけて、醤油や白だしをかけてサラダ感覚でいただきます。

5～6月

粒が大きく、形が丸くてハリのあるものを選びます。

密封すると収穫した日のうちに芽が出てしまいます。あまり芽が出ると食味が落ちますので、できるだけ早く調理したり漬けたりしましょう。

水溶性食物繊維が100g中18gと、野菜の中では抜群の量を誇ります。血中コレステロールの調整機能がありますので、揚げものや油ものと一緒に、またビールのお供に最適です。独特の香り成分はアリシンという成分で、殺菌作用、抗酸化作用があり、また血液をサラサラにする効果があります。